Alanya Aya Köftesi Tarifi

Antalya iline bağlı Alanya, ülkemizin bir cennet köşesidir. Masal diyarlarından kopup gelen büyüleyici bir güzelliğe sahiptir. Tabi tüm tarihi ve doğal güzelliklerine ek olarak, Alanya’ nın harika tatları da vardır. Alanya’ da güneşin, denizin, doğanın ve tarihin güzelliklerini keşfetmenin yanında kesinlikle buraya has özel tatları da yemeden gitmemelisiniz. Alanya’ ya özgü olan “Aya Köftesi” şimdilerde fastfoodun gölgesinde kalmış olan geleneksel lezzetlerdendir. Sizlerle bu harika Alanya’ ya özgü tarifi de paylaşıcaz ancak her ne olursa olsun bu harika tadı yerinde burada deneyerek farkı da göreceksiniz.

Alanya Aya Köftesi İçin Malzemeler

Köftesi için;
750 gr orta yağlı kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı: Çukur bir kap içerisine kıymayı koyuyoruz. Küçük bir kap içerisinde salçayı sulandırıp kıymanın üzerine ilave ediyoruz. Sarımsakları ezip onları da ekliyoruz. En son da kıyılmış olan maydanozları, karabiberi ve tuzu ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyice yoğuruyoruz. Yoğurup hazırladığımız köfte hacından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizde yassılaştırarak oval şekilli köfteler hazırlıyoruz.
Hazırladığımız köfteleri geniş yüzeyli bir tavada yağda kızartıyoruz. Ocağın altı orta ateşte ve yağın biraz ısınmasını bekledikten sonra yapıyoruz. Önemli olan burada yağı yakmadan kızdırmaktır. Kızaran köfteleri yapı emebilecek bir kâğıt üzerine çıkarıyoruz.

Sosu İçin:
5 tane orta boy soğan
2 tatlı kaşığı pul biber
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tane limon
1 kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı tuz

Sosun Hazırlanışı: Soğanları piyazlık şekilde ince ince doğruyoruz. Kırmızı biber ve  tuz ile soğanları ovalayıp, süzgüye boşaltıyoruz. Kulaklı içerisine zeytinyağını ve tereyağını ilave ediyoruz. Orta ateşte soğanları karıştırmaya başlıyoruz. Soğanlar yumuşayıp sararana kadar bu işleme devam ediyoruz. Kavrulmuş olan soğanların yarısının üzerine kızartmış olduğumuz köfteleri yerleştiriyoruz. Diğer soğanlarla da köftelerin üzerine yerleştiriyoruz. Daha sonra üzerine limon suyunu, bir bardak suda sulandırılmış sirkeyi ve tuzu üzerinde gezdirerek ekliyoruz. İlk kaynamadan sonra ocağın altını hemen kısıyoruz ve kapalı olan kulaklıyı 25 ile 30 dakika arası pişirmeye bırakıyoruz. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.